①七成熟：青熟期結(jié)束，桃果充分發(fā)育，果面基本平整，無凹凸，果皮開始由青轉(zhuǎn)白或轉(zhuǎn)黃，茸毛較厚。
②八成熟：果面豐滿，茸毛減少，綠色減退，呈淡綠色（發(fā)白），黃桃已轉(zhuǎn)黃，略青，向陽面少量著色，果肉稍硬。
③九成熟：綠色大部分褪凈，黃桃全部轉(zhuǎn)黃，有色品種大部分著色，均勻一致，茸毛減少，果肉有彈性，品種固有風味已表現(xiàn)明顯。
④十成熟：茸毛脫落，果肉變軟，不溶質(zhì)桃彈性減弱，硬溶質(zhì)桃開始發(fā)綿，溶質(zhì)桃柔軟多汁，易剝皮。
一般就地銷售九成熟采收，遠地運輸銷售宜八成熟采收，硬溶質(zhì)桃及不溶質(zhì)桃可適當晚采，而軟溶質(zhì)桃應(yīng)適當早采。
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