草莓怎樣保管保存 草莓的儲存和保鮮方法介紹

草莓購買以后，不到一天的時間就會出現(xiàn)腐爛。其實只要掌握正確的保存方法，就能延長草莓的保質(zhì)期，下面我就為大家介紹草莓怎樣保管保存，教你掌握草莓的儲存和保鮮方法。

一、用保鮮盒保存草莓

當草莓果在八成熟時，即果實著色面積達70－80%時采收下來，直接裝入塑料小盒內(nèi)，不要裝的過滿，以免壓傷果實。每盒100克－250克為好。

將果盒分四層放入貯藏箱內(nèi)，送入冷凍庫內(nèi)，使果實溫度在1.5-2.0小時內(nèi)降至0～1℃，果實步時也可放在家庭冰箱中降溫。

經(jīng)過預(yù)冷的草莓繼續(xù)貯藏在0-1℃的溫度下，可貯藏保鮮一周，8℃時，貯藏3～4天，12℃時，只能貯藏1-2天；用塑料盒貯藏草莓，能保持果面的光澤和新鮮度。

二、草莓的氣調(diào)貯藏方法

有條件的地方可采用氣調(diào)貯藏，就是將草莓果實放在一個密閉的貯藏環(huán)境中，改變、調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境 中的氧氣、二氧化碳和氮氣等成分比例，把它們穩(wěn)定在適宜草莓果實貯藏保鮮的濃度范圍內(nèi)。

草莓果實氣調(diào)貯藏的最適宜氣體組成是二氧化碳3%~6%,氧3%,氮91%~94%。當二氧化碳濃度提高到10%時，果實軟化，風味變差，并帶有酒味。

氣調(diào)貯藏可使草莓果實保鮮兩周。

三、草莓的速凍貯藏方法

速凍也可使草莓達到保鮮目的，在零下25度的低溫下，迅速將草莓凍結(jié)起來。

速凍草莓能保持果實形狀、色澤、香味和營養(yǎng)成分，工藝流程簡單，可利用蔬菜速凍庫，也可利用家庭冰箱的結(jié)凍器，都能收到良好效果。

速凍草莓應(yīng)選用果肉比較致密的品種，如拉瑞特、全明星、美國1號、啥尼等。選擇果實重5－10克，模徑1－2厘米的草莓速凍效果比較好。具體做法是：