蘋果果實(shí)一般早熟品種在盛花后60－100天成熟，中熟品種為100－140天，中晚熟品種為140－160天，晚熟品種為160－190天。為方便果農(nóng)適時(shí)采收，現(xiàn)介紹蘋果最佳采收期如何確定如下：
一、果皮顏色
絕大多數(shù)蘋果品種在發(fā)育過程中，果皮顏色都要發(fā)生規(guī)律性變化，即果皮底色由深逐漸變?yōu)闇\綠色或黃色。
有些著色品種往往上色較早，但果皮底色仍然是綠色，只有果皮底色由綠變黃時(shí)才是果實(shí)成熟的表現(xiàn)。
二、果柄表現(xiàn)
果實(shí)真正成熟時(shí)，果柄基部與果枝間形成離層，果實(shí)稍受一點(diǎn)外力。即會(huì)脫落。
三、種子顏色
在果實(shí)發(fā)育過程中，種子有一個(gè)逐漸褐化的規(guī)律。剖開果實(shí)，如果實(shí)種子變褐色，說明已成熟。
四、果實(shí)硬度
隨著果實(shí)的成熟，果肉變松軟，含糖量增高，硬度逐漸降低，果實(shí)成熟時(shí)的硬度相對(duì)穩(wěn)定。
五、當(dāng)年的氣候與巿場(chǎng)供需
如果有自然災(zāi)害，應(yīng)組織人力適當(dāng)提前搶收，根據(jù)巿場(chǎng)情況，為了獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，可適當(dāng)早采或晚采。
六、套袋因素
如果是套袋去除果袋后，進(jìn)行轉(zhuǎn)果、摘葉，鋪反光膜等促色措施，使果色全部著色成為粉紅色，即可采摘，此為商品色最佳采摘期，著色過重反而不受巿場(chǎng)歡迎。
