八角和大料的區(qū)別

2015-10-31

八角也叫八角茴香,為木蘭科八角屬植物干燥成熟的果實,具有溫陽、散寒、理氣的功效,大料是一種常見的香料,在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料,下面我們就一起來看一看八角和大料的區(qū)別吧!

八角和大料的區(qū)別

大料和八角沒有任何區(qū)別。因為大料就是八角,八角也就是大料,只是南方人習慣稱之為八角茴香,而北方人則習慣稱之為大料,此外還有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等別稱。

八角

八角的功效與作用

【性味】辛,溫。

【歸經(jīng)】肝、腎、脾、胃經(jīng)。

【功效】溫中理氣、健胃止嘔,主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等癥。

1、促進胃腸蠕動:八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

2、增加白細胞:茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。

八角的真假鑒別

1、八角:八角為聚合果,多由8個蓇葖果組成,放射狀排列于中軸上,直徑3.6-4厘米,蓇葖果長1-2厘米,寬0.3-0.5厘米,高0.6-1厘米,果梗長3-4厘米,連于果實基部中央,彎曲,常脫落,外表面紅棕色,有不規(guī)則皺紋,頂端呈鳥喙狀,上側(cè)多開裂,內(nèi)表面淡棕色,平滑,有光澤,質(zhì)硬而脆,每個蓇葖果含種子1粒,扁卵圓形,長約0.6厘米,紅棕色或黃棕色,光亮,胚乳白色,富油性,氣芳香,味辛、甜。

2、莽草:莽草為木蘭科植物莽草的干燥果實,聚合果,通常由10-13個蓇葖果放射狀排列而成,直徑3.5-4.2厘米,蓇葖果扁平,長1.5-2厘米,外表面紅褐色,先端有較長向背側(cè)彎曲的鉤狀尖頭,果皮較薄,質(zhì)脆,具特異芳香氣(刺鼻的樟腦和松葉味),味淡,久嘗麻舌,味辛、性溫,有祛風通絡(luò)、舒筋活血、散瘀止痛之效,可治跌打損傷、腰肌勞損、風濕痹痛、癰疽腫毒,葉研細調(diào)油外敷可治外傷出血,有大毒。

與《八角和大料的區(qū)別》相關(guān)的文章:

熱門文章