馬蘭又名馬蘭頭、紅梗菜、雞兒腸。為菊科植物馬蘭的全草或根。分布各地。以嫩苗作蔬菜供食。《隨息居飲食譜》謂：“嫩者可茹、可菹、可餡，蔬中佳品。諸病可餐。”
【品質(zhì)】以青嫩者為佳。
【食性】辛，涼。歸肝、胃、肺經(jīng)。
【養(yǎng)生】為清熱瀉火養(yǎng)生食品。日常食之可清熱瀉火、涼血瀉熱。適于內(nèi)熱火重體質(zhì)、血熱易出血體質(zhì)及濕熱體質(zhì)者食用。常用養(yǎng)生方如涼拌馬蘭頭、馬蘭頭拌豆腐干等。
【食療】涼血止血，清熱利濕，解毒消腫。
【應(yīng)用】
(1)用于血熱咯血、吐血、衄血、崩漏等?？蓡斡脫v汁飲，或配伍應(yīng)用。
(2)用于濕熱泄瀉、痢疾、黃疽、水腫、小便淋痛等。
(3)用于咽喉腫痛、癰腫疔瘡、痔瘡。可單用或配伍應(yīng)用。
此外，還可用于諸瘧寒熱、絞腸痧痛、小兒疳積、疳眼。近代用于腸炎、菌痢、慢性氣管炎、急性傳染性肝炎、肺結(jié)核、胃潰瘍、結(jié)膜炎、急性咽炎、扁桃體炎、流行性腮腺炎等。
【選方】
(1)馬蘭頭蜂蜜飲：馬蘭頭50克，用第二次淘米水洗凈，搗爛取汁，調(diào)以蜂蜜溫飲。用于衄血不止（《福建民間草藥》）。
(2)馬蘭頭湯：馬蘭頭60克，煮湯食，或調(diào)味拌食，用于衄血、齒衄、紫斑、咯血；此方也可用于胃潰瘍、結(jié)膜炎（《浙江民間常用草藥》）；此方也可用于咽喉腫痛。
(3)馬蘭頭黑豆小麥湯：馬蘭頭、黑豆、小麥，佐酒煮食。用于水腫尿澀。
(4)馬蘭頭砂糖飲：馬蘭頭搗汁，調(diào)以砂糖，發(fā)日早服。用于諸瘧寒熱。
(5)馬蘭頭炒豬肝：馬蘭頭、豬肝，調(diào)味炒食。用于小兒疳積、疳眼。
(6)馬蘭頭燉心肺：馬蘭頭豬心、豬肺，調(diào)味燉食。用于肺結(jié)核。
