青貯工作開始前，先要檢查青貯窖或青貯池有無破損、裂縫，要清理窖底垃圾污物或積水，檢修鍘草機，準備好運輸車輛，并組織足夠勞力，以便在盡可能短的時間內突擊完成。
青貯的操作要點概括起來說就是要做到“六隨、三要”，“六隨”是隨割、隨運、隨切、隨裝、隨踩、隨封，連續(xù)進行，一次完成；“三要”為原料要切碎、裝填要踏實、窖頂要封嚴。
(1)對青貯窖（池）的要求
地址應選擇土質堅實、地下水位低、周圍環(huán)境符合衛(wèi)生要求，取用方便的地方修建，窖（池）內壁要修得垂直光滑，以使原料下沉壓緊。
永久性窖（池）的磚石縫隙要用水泥抹嚴，防止透氣；臨時窖（池）可在窖（池）的內壁鋪上塑料薄膜。為防止雨水、融雪水滲流窖（池）內，應在距窖（池）1米遠的地方挖排水溝。
(2)選好青貯原料
對原料的要求，一是要有較高的含糖量，一般來說，原料中的含糖量不低于鮮重的1.0%-1.5%；二是要有適當?shù)暮?，原料中水分含量?5%-75%為宜，就是用手捏切碎的原料，手指縫中有水出現(xiàn)為適中。
因此，必須要掌握青貯原料的收割適宜期，青貯玉米全株以乳熟期為好，如果玉米棒子已掰，尚有綠色葉片時就要立即開始青貯工作。
(3)將原料切碎或鍘短
原料切碎便于壓實排除空氣，原料中的汁液也能流出，有利于乳酸菌攝取糖分，一般切碎長度為2-3厘米。
(4)裝窖和鎮(zhèn)壓
原料要逐層平攤裝填，隨裝隨踩，務求踏實，要達到彈力消失的程度，以排除空氣，為乳酸菌創(chuàng)造厭氣環(huán)境，這是制作成功的關鍵。整個裝窖過程要求盡可能迅速和不間斷。
每立方米青貯玉米料的重量，依制作時期的不同而有差異，一般要求400-500千克。
(5)封蓋
窖裝滿時使四周邊緣原料與窖口相平，中間高出30-40厘米，呈弓形，在原料上面覆蓋塑料薄膜，薄膜上面壓10-15厘米厚的土層。
封窖后頭幾天內原料下沉，封頂土會出現(xiàn)裂縫，要及時加土封嚴，防止透氣漏水。
