燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

燕麥?zhǔn)呛瘫究蒲帑湆僖荒晟荼局参铮鑵残?，須根系，莖稈直立，高100厘米左右。燕麥對(duì)土壤選擇不嚴(yán)，各類土壤均可種植，但以富含有機(jī)質(zhì)的土壤為最佳。

本文介紹一下燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，供朋友們參考。

1、燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

燕麥內(nèi)含有一種燕麥精，具有谷類的特有香味。燕麥自古入藥，性味甘、溫，具有補(bǔ)益脾，胃，滑腸催產(chǎn)，止虛汗和止血等功效。

燕麥面湯是產(chǎn)婦、嬰幼兒、慢性疾病患者、病后體弱者的食療補(bǔ)品。

近年來(lái)，燕麥加工業(yè)發(fā)展很快，許多加工制品如燕麥片、燕麥沖劑、燕麥專用茶的上市銷售，成為大、中城市人民生活中的早餐、快餐以及產(chǎn)婦、嬰幼兒的卜好補(bǔ)品。

2、燕麥籽粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

燕麥籽粒蛋白質(zhì)含量高于其他谷類作物，燕麥籽粒中蛋白質(zhì)含量12%-18%，脂肪4%-6%，淀粉21%-55%，其脂肪含鰱是大米的4倍，人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面。

裸燕麥脂肪酸中含精致油酸38.1%-52.0%，含纖維素2.1%，灰分2%，是一種低糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量食品。其營(yíng)養(yǎng)成分含量高、質(zhì)量?jī)?yōu)，蛋白質(zhì)中的必需氨基酸在谷類糧食中平衡最好。

又如必需脂肪酸的含量非常豐富，亞油酸占脂肪酸的三分之一以上，維生素和礦物質(zhì)也很豐富。特別是維生素B，居谷類糧食之首。

3、燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

燕麥片是燕麥加工后的產(chǎn)品同，服用裸燕麥片3個(gè)月者能明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三酯、脂蛋白。長(zhǎng)期食用燕麥片對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化與冠心病、高血壓等均有很好的療效。

燕麥籽粒中還含有較多的維生素E，能夠保持皮膚彈性及生理機(jī)能旺盛，有延緩衰老的作用。燕麥中p-葡聚糖合量也遠(yuǎn)高于其他谷類作物，達(dá)3%-6%。

已經(jīng)證實(shí)：燕麥片葡聚糖可降低人體膽固醇含量，對(duì)糖尿病也有治療作用。