橘白相間的紋理、如紙般透明的質(zhì)感、肥美細(xì)膩的口感,三文魚(yú)刺身受到很多鐵桿粉絲的追捧。
然而,香港飲食名家蔡瀾日前在香港某周刊上發(fā)文指出:“正統(tǒng)的日本鋪?zhàn)?,絕對(duì)不會(huì)賣(mài)三文魚(yú)刺身,因?yàn)樗麄兝显缰浪募纳x(chóng)極多,只能用鹽腌制過(guò)后燒熟來(lái)吃。”那芥末到底能不能殺死三文魚(yú)寄生蟲(chóng)呢?
1、三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分
每100克三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分含量為能量139千卡,蛋白質(zhì)17.2克,脂肪7.8克,葉酸4.8微克,膽固醇68毫克,維生素a45微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.18毫克,煙酸4.4毫克,維生素e0.78毫克,鈣13毫克,磷154毫克,鉀361毫克,鈉63.3毫克,鎂36毫克,鐵0.3毫克,鋅1.11毫克,硒29.47微克,銅0.03毫克,錳0.02毫克。
2、芥末不能殺死三文魚(yú)寄生蟲(chóng)
橘白相間的紋理、如紙般透明的質(zhì)感、肥美細(xì)膩的口感,三文魚(yú)刺身受到很多鐵桿粉絲的追捧。
然而,香港飲食名家蔡瀾日前在香港某周刊上發(fā)文指出:“正統(tǒng)的日本鋪?zhàn)樱^對(duì)不會(huì)賣(mài)三文魚(yú)刺身,因?yàn)樗麄兝显缰浪南x(chóng)極多,只能用鹽腌制過(guò)后燒熟來(lái)吃。三文魚(yú)魚(yú)肉顏色一直保持鮮紅,即使腐壞了也不變,又聞不出異味,要非常非常小心。”此言一出,激起網(wǎng)上議論紛紛。
但這絲毫沒(méi)有動(dòng)搖“三文魚(yú)控”們的想法。不少年輕人一直認(rèn)為,三文魚(yú)是深海魚(yú),而深海魚(yú)是寄生蟲(chóng)的禁區(qū),吃三文魚(yú)刺身沒(méi)有問(wèn)題。
即使有寄生蟲(chóng),只要多蘸點(diǎn)綠芥末吃就不會(huì)感染,究竟生吃深海三文魚(yú)會(huì)不會(huì)感染寄生蟲(chóng)?下面請(qǐng)專(zhuān)家為我們接著往下看吧!
3、大西洋三文魚(yú)才是深海魚(yú)
據(jù)報(bào)道,根據(jù)生活海域,三文魚(yú)可分為兩大類(lèi):太平洋三文魚(yú)和大西洋三文魚(yú)。太平洋三文魚(yú)主要生活在美國(guó)的阿拉斯加和日本的北海道,大部分是野生并在河海之間回溯的魚(yú),因此一般認(rèn)為太平洋三文魚(yú)是淡水河的魚(yú),含菌與蟲(chóng)較多。
而挪威和智利的北大西洋三文魚(yú)不會(huì)經(jīng)歷“回溯河里”的過(guò)程,一般在深海養(yǎng)殖,因此比較適合做魚(yú)生。