甘藍又名藍菜、西土藍、包心菜、洋白菜、卷心菜、蓮花白、葵花白菜。為十字花科植物甘藍的莖葉。下面我們了解一下甘藍的功效與作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對甘藍功效作用的研究
現(xiàn)代醫(yī)藥研究發(fā)現(xiàn)，甘藍含蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖蕓苔素、多種維生素、胡蘿卜素、粗纖維、黃酮醇、花白甙、綠原酸、多種微生素以及鈣、磷、鐵等成分。所含鉀鹽多于鈉鹽，可阻止體內(nèi)液體潴留。甘藍含糖量偏低，幾乎不含淀粉，加之所含果膠和維生素，能結(jié)合阻止腸內(nèi)吸收膽固醇及膽汁酸，故糖尿病、膽石癥、動脈硬化患者及肥胖人，經(jīng)常服食有宜。
近年來，日本國立癌癥研究所通過對40多種蔬菜成分分析和抑癌試驗發(fā)現(xiàn)：甘藍對癌癥抑制率為92.5%，排列在第4位。美國等國家的醫(yī)學(xué)專家，則發(fā)現(xiàn)十字花科甘藍屬的蔬菜，均含有芳香異硫青酸和二硫酚酮的成分，具有明顯的抗癌作用。為此，美國防癌協(xié)會要求美國公民在日常食譜中必須增加甘藍等十字花科的蔬菜，以減少肺、胃、直腸、結(jié)腸等癌癥的發(fā)病率。
有關(guān)甘藍功效作用的幾個小驗方
1．胃潰瘍和十二指腸潰瘍疼痛：取500克新鮮甘藍洗凈，切碎，搗爛，取汁，調(diào)入適量飴糖，每日早晚飯前各服200毫升，10天為一療程。
2．腹脹：腌甘藍鹵汁。
3．燙傷：將甘藍搗爛每日喝少許。與蛋白混合，外敷患處。
