苦瓜太苦了怎么辦 怎樣涼拌苦瓜的做法技巧

2021-11-04

苦瓜味苦,通常是涼拌,也可以炒來吃。今天我們就給大家介紹的一道用苦瓜做的菜就是拌苦瓜,一起來看看拌苦瓜怎么做,掌握拌苦瓜的做法,之后自己在家也可以品償美味了。

一、苦瓜太苦了怎么辦

涼拌苦瓜

1、冰鎮(zhèn)

冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種,主要是苦瓜溫度在8℃以下時苦味會相對降低,在苦瓜切片之后放進冰水中浸泡,然后冰鎮(zhèn),去苦味效果更好.

2、糖水調(diào)和

苦味和甜味是相對的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性減肥的方法,在榨汁食用時可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿?能調(diào)和苦瓜的苦味,食用口感好很多.

3、鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素c,屬于葡萄苷中的一個異體,屬于水溶性的有機物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食鹽水浸泡半小時,可有效的去掉苦瓜中的苦味素.

二、拌苦瓜的做法

拌苦瓜的做法

第一步:苦瓜事先先切片,之后用鹽水腌制起來等待出水,之后再用水沖洗下即可。

第二步:鍋中燒開一鍋水,之后將切片苦瓜放入汆下水。這個方法可以稍微減緩下苦瓜的苦味。

第三步:苦瓜汆過后,就用冷水沖洗,之后再瀝干凈水待用。

第四步:將鍋燒熱,油熱后就用蔥蒜爆香鍋子。

第五步:將之前準(zhǔn)備好的,苦瓜倒入鍋中后反復(fù)快炒,五分鐘后就撈出裝盤即可。

三、拌苦瓜的做法小貼士

苦瓜提前要先用鹽進行腌制,目的是去除掉苦瓜的澀味,二j 在開水中焯過后苦瓜的苦味降低了,同時顏色也會保持有青綠色的色澤。

【涼拌苦瓜的功效】清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾。 【禁忌】脾胃虛寒者、腹痛者孕婦慎食。

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