苦瓜味苦，通常是涼拌，也可以炒來(lái)吃。今天我們就給大家介紹的一道用苦瓜做的菜就是拌苦瓜，一起來(lái)看看拌苦瓜怎么做，掌握拌苦瓜的做法，之后自己在家也可以品償美味了。
一、苦瓜太苦了怎么辦
1、冰鎮(zhèn)
冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種,主要是苦瓜溫度在8℃以下時(shí)苦味會(huì)相對(duì)降低,在苦瓜切片之后放進(jìn)冰水中浸泡,然后冰鎮(zhèn),去苦味效果更好.
2、糖水調(diào)和
苦味和甜味是相對(duì)的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性減肥的方法,在榨汁食用時(shí)可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿?能調(diào)和苦瓜的苦味,食用口感好很多.
3、鹽水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫蘆素c,屬于葡萄苷中的一個(gè)異體,屬于水溶性的有機(jī)物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食鹽水浸泡半小時(shí),可有效的去掉苦瓜中的苦味素.
二、拌苦瓜的做法
第一步：苦瓜事先先切片，之后用鹽水腌制起來(lái)等待出水，之后再用水沖洗下即可。
第二步：鍋中燒開一鍋水，之后將切片苦瓜放入汆下水。這個(gè)方法可以稍微減緩下苦瓜的苦味。
第三步：苦瓜汆過(guò)后，就用冷水沖洗，之后再瀝干凈水待用。
第四步：將鍋燒熱，油熱后就用蔥蒜爆香鍋?zhàn)印?/p>
第五步：將之前準(zhǔn)備好的，苦瓜倒入鍋中后反復(fù)快炒，五分鐘后就撈出裝盤即可。
三、拌苦瓜的做法小貼士
苦瓜提前要先用鹽進(jìn)行腌制，目的是去除掉苦瓜的澀味，二j 在開水中焯過(guò)后苦瓜的苦味降低了，同時(shí)顏色也會(huì)保持有青綠色的色澤。
【涼拌苦瓜的功效】清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾。 【禁忌】脾胃虛寒者、腹痛者孕婦慎食。
