羊奶在國(guó)際界被稱(chēng)為“奶中之王”，維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，現(xiàn)代研究證實(shí)羊奶對(duì)胃腸炎、胃病、腎病、肝病等有治療和促進(jìn)康復(fù)作用，而且還是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效，下面我們就來(lái)看一看羊奶的功效與作用吧！
羊奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、干物質(zhì)、熱量：羊奶干物質(zhì)含量與牛奶基本相近或稍高一些，每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。
2、脂肪：羊奶脂肪含量為3.6～4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3～4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。
3、蛋白質(zhì)：羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（母乳）?？梢?jiàn)羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。
4、礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%，比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。
5、維生素：經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克，維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、泛酸和尼克酸的含量均可滿(mǎn)足嬰兒的需要。
6、酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升（ph6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類(lèi)和磷酸鹽類(lèi)。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。
