茄子有降血脂的功效,其營(yíng)養(yǎng)也很豐富,但茄子生吃會(huì)有明顯的澀味,茄子最好不要生吃因?yàn)榍炎有院?,含有一些有毒的堿性物質(zhì),生吃的話很容易引起腹痛腹瀉,如果一定要生吃的話,那一定要是剛摘下來(lái)的。
現(xiàn)在有些養(yǎng)生專(zhuān)家提倡大家生吃茄子,據(jù)說(shuō)這樣可以把胃腸里大量的油脂吸走,有減肥、降低血脂的作用,還能輔助治療高血壓和便秘。那么茄子真的可以生吃嗎?生吃茄子真的有益于身體健康嗎?下面我們還是從科學(xué)的角度來(lái)給大家具體分析分析吧!
要達(dá)到吸收體內(nèi)油脂的作用,不一定就非要生吃茄子
其實(shí),烹調(diào)時(shí)吸油的食物吃到體內(nèi)以后并不一定就能吸油,比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油,但由于這類(lèi)食物中的膳食纖維都非常少,在體內(nèi)是沒(méi)有吸油作用的。因?yàn)?,在體內(nèi)能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子跟土豆、大白菜一樣,本來(lái)就屬于富含膳食纖維的蔬菜類(lèi)食物,無(wú)論生熟,到了體內(nèi)一樣有吸油的作用,要達(dá)到吸收體內(nèi)油脂的作用,不一定就非要生吃茄子。
茄子可以生吃嗎?
生吃茄子是會(huì)中毒的。因?yàn)樯炎又泻幸环N叫做龍葵素(又稱(chēng)茄堿)的毒素,這個(gè)名字耳熟吧?對(duì),在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。一般龍葵素遇熱有部分分解,因此,通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚(yú)香茄子煲等烹調(diào)方法使龍葵素分解,去掉毒性。
可能有人說(shuō):“人家養(yǎng)生專(zhuān)家不是常吃生茄子嗎?也沒(méi)有中毒啊!”這是因?yàn)?,吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定表現(xiàn)出明顯的害處,但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素,經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,癥狀較輕者,經(jīng)過(guò)1~2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈,如果吃進(jìn)的量比較大,達(dá)到300毫克以上,則癥狀會(huì)很重,表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐導(dǎo)致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。有報(bào)道,孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素,可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形。