萵苣又叫萵菜。1、2月下種，它的葉像白苣呈尖形，顏色比白苣稍輕點(diǎn)，折斷后有白汁流出粘手。4月抽苔，苔有90 - 120厘米高，削去萵苣的皮生吃，味像胡瓜。也可以腌制食用。
萵苣的食用功效
萵苣味苦，性冷，微毒。利五臟，通經(jīng)脈，開利胸膈。種氣，壯筋骨，去除口臭，使牙齒變白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解蟲毒和蛇咬之毒。但經(jīng)常食用又令人眼睛昏濁不清?；己〉娜瞬灰耸秤?。萵苣有毒，食用害人，各種各樣的蟲不敢靠進(jìn)它。
萵苣的利尿通乳功效
萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
萵苣有促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效
兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。
此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。
有關(guān)萵苣功效作用的小配方
治小便不下：萵苣搗成泥，做餅貼臍中。
治沙虱毒：敷萵苣菜汁。
【禁忌】多食使人眼昏。常食目痛，素有目疾者切忌。
萵苣籽的作用
萵苣籽能催乳汁，又可利小便，治陰部腫脹，痔漏出血和扭傷。
