【技巧】可以根據(jù)家里現(xiàn)有的蔬菜調(diào)整品種和數(shù)量，用紅油或者麻醬小料拌也是不錯(cuò)的選擇。
芹菜炒雞蛋
【材料】芹菜250克，雞蛋3個(gè)，油適量，鹽適量，小辣椒3個(gè)，料酒少許，糖少許，蔥適量，花椒少許，香油少許。
【做法】①準(zhǔn)備食材，芹菜去葉洗凈。②雞蛋打散加1勺清水和少許料酒攪拌均勻，芹菜斜著切片，蔥、紅椒切段。③鍋內(nèi)加油，倒入雞蛋液。④略微凝固用鏟子攪拌成小塊，盛出。⑤鍋內(nèi)加油，6成熱加花椒炸香撈出，加紅椒爆香。⑥加蔥爆香。⑦加芹菜煸炒2分鐘左右至變色加鹽、糖炒均勻。⑧加雞蛋煸炒均勻。⑨滴入香油拌勻即可。
黑木耳拌芹菜
【材料】黑木耳80克，芹菜300克，芝麻油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量，白芝麻適量。
【做法】①木耳泡發(fā)好后入水焯。②焯后用用涼開(kāi)水過(guò)涼。③芹菜摘洗干凈入水焯。④焯后用涼開(kāi)水過(guò)涼。⑤過(guò)涼后的芹菜回刀后放在盆里。⑥木耳過(guò)涼后瀝干水，撕成小朵也放在盆里。⑦加白糖、鹽、香甜醋攪拌均勻。⑧加芝麻油攪拌均勻，裝盤撒些白芝麻即可享用。
肉絲芹菜
【材料】芹菜200克，豬里脊肉50克，油適量，鹽適量，醬油適量，紅辣椒適量，大蔥適量，生姜適量，花椒適量。
【做法】①豬里脊肉切條，撒適量精鹽，倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻腌漬20分鐘。②芹菜洗凈，去根、黃葉，控凈水。③芹菜去葉，芹菜莖切4厘米長(zhǎng)段，紅辣椒切絲、生姜切絲，大蔥切蔥花。④鍋里坐水，水開(kāi)后倒入芹菜段，快速焯水。⑤撈出焯過(guò)水的芹菜段，用涼水浸泡。⑥鍋里倒入適量植物油，油熱后放入紅辣椒切絲、生姜絲，蔥花爆香。⑦倒入腌漬好的豬里脊肉條，滑散后炒制變色。⑧倒入一湯匙味極鮮醬油。⑨倒入控凈水的芹菜段，大火翻炒。⑩根據(jù)口感調(diào)入精鹽，翻炒均勻，關(guān)火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋。
