四、生菜的食用方法
1、涼拌生菜
【材料】生菜,辣椒粉,醬油,米醋,白糖,蔥花。
【做法】①先在辣椒粉里放醬油、米醋和白糖。②把生菜洗凈,撈出后,把水瀝干。③把蔥花、生菜和佐料醬一同拌勻即可。
2、蠔油生菜
【材料】生菜200克,大蒜2個,蠔油2大匙,清水2大匙。
【做法】①生菜洗凈后用清水泡一會兒,大蒜切碎。②開中火,上蒸鍋,開鍋后,把生菜放入蒸鍋內(nèi),蓋上鍋蓋燜3分鐘,取出后瀝干水分,碼放在盤內(nèi)。③炒鍋倒底油,放蒜末炒香。加蠔油和清水,拌勻后淋到生菜上即可。
3、蒜蓉生菜
【材料】生菜1斤,蠔油2湯匙,蒜頭3粒,生油1湯匙。
【做法】①生菜洗干凈后,用鹽水泡半小時(去除農(nóng)藥),蒜頭剁成蒜蓉。②燒開水,放進(jìn)生菜燙至變青綠,撈起,瀝去水分。③熱油鍋,放進(jìn)蒜蓉爆香,加進(jìn)蠔油翻炒幾下。④生菜裝好碟,把爆香的蒜蓉蠔油淋上菜面。吃的時候,用筷子拌勻。
4、腐乳生菜
【材料】生菜400克,油適量,腐乳2塊,姜蒜10克,糖少許。
【做法】①生菜洗凈瀝干水,腐乳2塊,姜蒜切成米。②熱鍋涼油,把姜蒜米爆香,接著放入生菜大火翻炒。③炒至斷生,加入研碎的腐乳汁,這時要少加一點(diǎn)點(diǎn)的糖提提味,大火翻勻就立即出鍋。