據(jù)測(cè)定，每生產(chǎn)50千克芹菜需氮20克、磷7克、鉀30克。另外，芹菜對(duì)硼的需要較強(qiáng)，缺硼時(shí)植株易發(fā)心腐病。芹菜的水肥管理要特點(diǎn)關(guān)注這一基本數(shù)據(jù)。
芹菜播后，苗前畦面要經(jīng)常保持濕潤(rùn)。有簡(jiǎn)單遮陽(yáng)物的苗畦，因蒸發(fā)量較少，在澆透底水后一般不需澆水。沒(méi)有遮陽(yáng)物的苗畦，因氣溫高、蒸發(fā)量大，要注意在早晨或傍晚經(jīng)常澆小水，一般1～2天澆一次。
早春或冬季育苗，一般不需澆水，以防降低地溫。出苗后至第1片真葉展開(kāi)，幼苗雖然吸水較少，但必須經(jīng)常澆水，保持畦面濕潤(rùn)，防止烈日曬傷幼苗。一般2～3天澆一小水。幼苗長(zhǎng)至3～4片真葉時(shí)，根系開(kāi)始擴(kuò)大，吸水能力逐漸增強(qiáng)，澆水次數(shù)要逐漸減少，使畦面見(jiàn)干見(jiàn)濕，以促進(jìn)根系的發(fā)育和加速幼葉分化。
在2～3片真葉以后，可結(jié)合澆水進(jìn)行2～3次追肥，追肥量要掌握少量多次的原則。一般每個(gè)育苗畦沖施尿素或三元復(fù)合肥0.25～0.5千克。根據(jù)苗情，在苗期還可結(jié)合防治蚜蟲(chóng)施1～2次葉面肥。芹菜幼苗長(zhǎng)至4～5片葉、株高15厘米左右時(shí)即可定植。
從定植到緩苗要勤澆、輕澆水，保持土壤濕潤(rùn)。緩苗后，應(yīng)控制水量并進(jìn)行中耕（深度10厘米），蹲苗，使根部下扎，心葉分化加速。
芹菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期是形成產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期。蹲苗結(jié)束后要集中肥水，促進(jìn)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)，一般蹲苗后立即追施速效氮肥，以后分期追施2～3次。
特別注意要追施一定量的鉀肥，因芹菜是喜鉀蔬菜。隔3～4天澆一次水，但水量少些，以免地溫過(guò)低不利于葉柄肥大。采收前半個(gè)月左右，全株可噴施30～50毫克／升的赤霉素1～2次，增產(chǎn)效果更好。
芹菜缺氮表現(xiàn)為葉片細(xì)小，葉柄易發(fā)生空心與老化。前期缺磷、后期缺鉀都對(duì)芹菜的產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大，前后期可分別噴施磷、鉀液肥。另外，芹菜對(duì)硼肥的反應(yīng)非常敏感，缺硼時(shí)出現(xiàn)裂莖，可每畝施用0.5～0.75千克硼砂防治。
