生姜喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境條件，不耐低溫霜凍，16℃以上開(kāi)始萌芽，幼苗生長(zhǎng)適溫20~25℃，莖葉生長(zhǎng)適溫25~28℃，15℃以下停上生長(zhǎng)，因此生姜的種植時(shí)間一般4月下旬至5月上旬，低熱河谷地區(qū)以3月上、中旬為宜，經(jīng)過(guò)催芽或用地膜栽培的可適當(dāng)提早。
一、生姜播種時(shí)間
生姜的播種時(shí)間一般4月下旬至5月上旬。
生姜播種前要精選姜種，剔除霉變，腐爛，干癟的病弱姜塊。種姜要選擇50—100克有1—2個(gè)壯芽的姜塊為好，太大的姜塊也可播種但需種量大，成本高，可以用刀切或用手擗開(kāi)，但傷口應(yīng)用草木灰或石灰消毒后再播。
生姜播種前最好用藥劑浸種催芽，方法將種姜攤開(kāi)晾曬1—2天然后用1:l:120的波爾多液浸種10分鐘，然后將種姜撈出后，用潮砂子將其層層堆碼好用薄膜覆蓋，厚度約30—40公分，使溫度保持在20—30℃，8—10天即可出芽，報(bào)據(jù)芽子的大小、強(qiáng)弱分級(jí)播種。每畝用種量300—500千克。
二、生姜的種植條件
1、溫度：姜原產(chǎn)于我國(guó)熱帶及東印度，性喜溫暖，根莖（姜塊）生長(zhǎng)需要較高的溫度。在16～18℃以上才能發(fā)芽，在20～27℃時(shí)姜塊發(fā)育迅速，月均溫為24～29℃最適宜根莖分生，在15℃以下停止生長(zhǎng)，達(dá)40℃時(shí)發(fā)芽仍無(wú)妨礙。但低于10℃以下，姜塊容易腐爛。
2、光照：姜耐陰而不耐強(qiáng)日照，對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格。故栽培時(shí)應(yīng)搭蔭棚或利用間作物適當(dāng)遮蔭，避免強(qiáng)烈陽(yáng)光的照射。
生姜的種植時(shí)間
3、水份：姜的根系不發(fā)達(dá)，耐旱抗?jié)承阅懿?，故?duì)于水分的要求格外講究。在生長(zhǎng)期間土壤過(guò)干或過(guò)濕對(duì)姜塊的生長(zhǎng)膨大均不利，都容易引起發(fā)病腐爛。
4、土壤營(yíng)養(yǎng)：姜喜歡肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮濕的低洼地栽種生長(zhǎng)不良，在瘠薄保水性差的土地上生長(zhǎng)也不好。姜對(duì)鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
