蒜黃色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛(ài)的蔬菜，特別是在冬季蔬菜青黃不接時(shí)，銷路很好，種植蒜黃的利潤(rùn)可觀。
另外，蒜黃生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)便，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)規(guī)模可大可小，既可進(jìn)行大面積的商品生產(chǎn)，也可利用房邊屋旁，甚至盆栽庭院生產(chǎn)。下面，筆者談?wù)勅绾紊a(chǎn)蒜黃，介紹一下蒜黃栽培管理技術(shù)要點(diǎn)有哪些。
一、生產(chǎn)蒜黃的場(chǎng)地準(zhǔn)備
首先，生產(chǎn)制作蒜黃，要選好品種。一般可選用紫皮大六瓣蒜品種，剔除受凍、腐爛、瘦弱的瓣片。
其次，做好場(chǎng)地準(zhǔn)備。如是溫室、空屋生產(chǎn)，可在室內(nèi)用磚砌60厘米高的栽培池；如是地窖生產(chǎn)，可挖半地下式菜窖，地上部分高1.5米，地下部分高1.7米，窖墻用磚砌或土壘均可，窖墻南部留小窗，窖頂留縫蓋蒲席以保溫、遮光，窖內(nèi)也用磚砌成60厘米高的栽培池，栽培池地面要平，鋪上6厘米厚的沙土，作栽培床。無(wú)論室內(nèi)、窖內(nèi)都要有火爐或火墻，使室溫保持在18-22℃。
二、蒜黃栽培管理技術(shù)要點(diǎn)
(1)將每只蒜頭分成兩半，去掉莖稈、踵座，用清水浸泡8-24小時(shí)，使蒜瓣吸足水分。
(2)將蒜瓣尖朝上，底朝下，一瓣緊挨一瓣緊密排列在沙床上，并用木板壓平，上鋪一層細(xì)沙，蓋住蒜頭。然后在池邊慢慢灌水（以防止蒜頭飄浮），水量以淹沒(méi)蒜頭為度。灌水后再加一層沙土，厚度1-5厘米。
(3)蒜苗大部分出土?xí)r，就要蓋簾遮光，遮光要嚴(yán)。第一次灌水后，每隔1-2天灌水1次，保持沙床濕潤(rùn)。選晴天中午進(jìn)行短時(shí)放風(fēng)。
蒜黃長(zhǎng)到35-40厘米時(shí)就可收獲，收割時(shí)要割齊，不可割傷蒜瓣，20天后割二茬，收第三茬時(shí)連蒜瓣一起拔起。收割的蒜黃要扎成捆，并在太陽(yáng)下曬一下，就能使蒜葉轉(zhuǎn)黃。一般來(lái)說(shuō)，1千克的蒜頭一茬可收獲1-1.5千克的蒜黃。
