蝗蟲的食用方法(2)

2015-08-23

【原料】蝗蟲30-40只、南瓜300克。

【調(diào)料】色拉油、姜片、鹽、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、糖。

【做法】①用蝗蟲用鹽溫水清洗,撈起將水控干,放入缽中加姜片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。②將腌制好的蝗蟲用溫油炸透,撈起,然后第二遍用滾油炸至棗紅色撈,使之酥脆,用圖花紙平鋪盤底,把炸好的蝗蟲裝盤,用草花拼出形狀。③南瓜切成中粗絲攥干水分,喜歡甜的加糖,喜歡咸的加鹽,味道要適中,3/4生粉、1/4糯米粉,拌勻(兩種粉多了發(fā)粘)加入花生粒。用花生油劃鍋后(最好用平底鍋),將南瓜絲撒在鍋內(nèi)攤平,再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。碼在蝗蟲表面,點(diǎn)綴上桌。

香辣螞蚱

【原料】螞蚱50-60只,土豆、冬筍、西芹、大蔥。

【調(diào)料】色拉油、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干紅辣椒、蒜頭、草花。

【做法】①拼盤:蒜頭切片,草花,紫羅蘭拼盤。②把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用:把螞蚱清洗干凈,在每一只螞蚱的背上開一刀,以便后期制作入味兒:支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒。翻炒兩下:待炒上幾翻以后配料差不多熟了。下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖、繼續(xù)翻炒:炒制螞蚱稍成卷曲狀,顏色變成深紅色,即螞蚱已熟,即可出鍋。

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