西瓜果實的生熟不如甜瓜易鑒別，但也還是主要靠感官鑒別，熟能生巧，經(jīng)常比較就能較熟練地掌握鑒別技術(shù)。歸納起來就是：一看、二摸、三聽音，再有就是記錄西瓜生長的日期。
一、看
西瓜成熟時果皮花紋顏色變深，花紋之間果皮顏色淡，顯得紋理清楚，果皮上粉多，果蒂部向內(nèi)稍有收縮，卷須上部稍有枯萎，在田間一看，凡是果實出現(xiàn)上述形態(tài)特征者，就基本上可以確定為八九分成熟。
再看看西瓜陰面，如果開始變黃了，表明走向成熟，黃色越濃成熟度越高。
二、摸
西瓜果實成熟時花紋部稍有凹陷，花紋間稍有凸出，用手輕輕橫向擦摸西瓜表面，有凸凹不平的感覺，而且果面不滑，有滯手的感覺。
所以，用手一摸就能知道西瓜是不是成熟了，這種方法很簡便。
三、聽
用手拍西瓜聽音定熟是常用的辦法，拍瓜后發(fā)出清脆的聲音，一般都是生瓜，發(fā)出明顯的濁音是熟瓜。
但不同品種因瓜皮厚薄和瓜瓤的松緊度不同，熟瓜濁音的明顯度不同，同一品種在旱天和連雨天熟瓜濁音明顯度也不同，應(yīng)當與剖瓜觀察結(jié)果相結(jié)合，確定聽音定熟的標準。
四、記錄生長天數(shù)
目前栽培的西瓜基本上都是一代雜種，同一品種從雌花開放到果實成熟的天數(shù)一致，可以標記雌花開放的日期，到天數(shù)就采收，這叫標記成熟法，對初種西瓜者最適用。
但常規(guī)品種不能用此方法，因品種內(nèi)株間果實成熟的天數(shù)不一致。
