六、果丹皮
將無霉變的橘皮或橙皮、柚皮用清水洗凈瀝干,用粉碎機(jī)粉碎后趁濕磨漿,一般磨2~3次,成糊狀即可。在果皮漿中加水調(diào)稀,放入夾層鍋中濃縮,沸騰后均勻加入白糖,繼續(xù)用文火熬煮30分鐘,再加入少量的檸檬酸,使之酸甜可口。最后加入15克環(huán)糊精脫苦,同時(shí)加入15克食品紅調(diào)色。將調(diào)色果皮漿趁熱攤在鋼化玻璃板上,放在烘架上送入烘房(溫度為65~70℃)烘烤(14小時(shí)左右)至含水量降到18%~20%即可,冷卻后切成長條,進(jìn)行包裝。