桃的果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用，果肉有白色和黃色的，一般在亞洲最受歡迎的品種多為白色果肉，多汁而甜。桃樹原產(chǎn)中國，各省區(qū)廣泛栽培，現(xiàn)世界各地均有栽植，歐洲、澳大利亞和北美洲的人則在歷史上喜歡黃色果肉較酸的品種。
一、桃樹的種植環(huán)境
桃樹對溫度的適應(yīng)范圍較寬，在年平均溫度8至l7℃之間均可栽培，其最適宜的生長溫度為l8至23℃，成熟期的適宜溫度是25℃左右。溫度過低易引起凍害和樹體生長不良，過高則易導(dǎo)致枝干灼傷。桃樹在休眠期需要一段時間的低溫才能使桃芽正常發(fā)育，否則易導(dǎo)致發(fā)芽不整齊和出現(xiàn)花蕾枯死現(xiàn)象。
桃樹是喜光性很強(qiáng)的果樹，在選園時注意選向陽地塊。桃樹喜歡干燥，耐澇能力較差，雨水過多或較長時間內(nèi)，土壤含水量較高易引起枝稍徒長、花芽不易形成、果實產(chǎn)量降低、口味變差。
桃樹對土壤的適應(yīng)能力很強(qiáng)，一般土壤都能栽種，以中性偏酸的土壤生長較好。土壤ph低于4或高于8時則嚴(yán)重影響生長。對土壤質(zhì)地的適應(yīng)方面，以排水良好、通透性強(qiáng)、土壤較肥沃的砂壤土栽培較好，表現(xiàn)為結(jié)果早、品質(zhì)好。如土壤過于肥沃、質(zhì)地太黏重，則易生長過旺、結(jié)果較晚、早期產(chǎn)量低、品質(zhì)較差，味淡、果小。
二、桃樹的種植技術(shù)
桃樹一般用嫁接繁殖，毛桃砧，種子經(jīng)層積處理，冬季撒播，6一8月芽接或翌年早春切接，次冬苗木即可出圃。栽植株行距為4m×5m或3m×4m，每公頃植500一840株。栽植時期從落葉后至萌芽前均可。桃園不可連作，否則幼樹長勢明顯衰弱、葉片失綠、新根變褐且多分叉、枝干流膠。這種忌連作現(xiàn)象在砂質(zhì)土或肥力低的上壤表現(xiàn)嚴(yán)重。主要原因是前作殘根在土中分解產(chǎn)生苯甲醛和氰酸等有毒物質(zhì)，抑制、毒害根系，同時還與連作時土壤中的線蟲增殖、積累有關(guān)。
