鮮食葡萄保鮮技術

一、采前控制及采收方法

①用于貯藏的鮮食葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推遲采收時間，防止發(fā)生嚴重裂果現(xiàn)象。

②生長期間不能噴催熟劑、增紅劑等加速果實成熟衰老的藥物，防止貯藏中出現(xiàn)脫?，F(xiàn)象。

③采前1周內(nèi)要噴1次殺菌劑，消滅真菌病原。

④采收時選擇無風天氣，忌早晨有露水及烈日暴曬下的中午采收。

⑤保持果面果粉不擦掉，將小果、病蟲果、破損果清除干凈。

二、包裝

在保持葡萄不變形、不擠壓、不損壞的前提下，盡量使包裝精美，同時要注意果品衛(wèi)生，保證鮮果無污染，不失水。

三、貯藏條件

①貯果前2-3天要對貯藏庫（室）進行2次充分、全面的消毒。先用福爾馬林溶液配成有效成分（甲醛）為1%的溶液，或用40%的新鮮石灰水在整個貯藏庫內(nèi)進行全面消毒；再用10-20克/立方米的硫磺粉進行熏蒸消毒（工作人員最好帶上防毒面具并及時撤離），經(jīng)過8-10小時即可。

②鮮果貯藏期間溫度要嚴格控制在-1-2℃，空氣相對濕度控制在87%-95%。低溫可降低果實的呼吸強度，但不宜過低，防止遭受凍害?？諝鉂穸冗^低，不利于保鮮，過高則果面易結水珠。

四、防腐保鮮劑的用法用量

①二氧化硫

能夠抑制微生物及強氧化酶的活性，防止葡萄腐敗、變色，并對灰霉病、交鏈孢菌、青霉菌、多支霉菌等真菌病原有抑制和殺死作用，還可以抑制果實、穗梗的呼吸強度及乙烯的產(chǎn)生。

硫磺粉燃燒的有效成分為二氧化硫，在鮮果入窖后用4-5克/立方米另加少量助燃品點燃，在密閉條件下滅菌40-50分鐘，之后每20天熏蒸一次。大部分保鮮片均可產(chǎn)生二氧化硫（如s-m，s-p-m保鮮劑，ct保鮮劑等）。

一般每千克葡萄放1-2片，如京優(yōu)葡萄用ct片按每3千克放5片，在0-1℃溫度與90%-92%相對濕度下，貯藏6月好果率達98.5%。