竹蓀又名竹笙、竹參等，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類(lèi)，為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌，常見(jiàn)并可供食用的品種有長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀等，下面我們就一起來(lái)看一看吧！
長(zhǎng)裙竹蓀
長(zhǎng)裙竹蓀的子實(shí)體中等至較大，幼時(shí)卵狀球形，后伸長(zhǎng)，菌蓋鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形，口味鮮美，對(duì)減肥、防癌、降血壓、美白祛黑等均具有明顯療效，是中國(guó)的一項(xiàng)傳統(tǒng)的土特產(chǎn)，主要產(chǎn)于福建、湖南、廣東、廣西、四川、云南、貴州等少數(shù)山區(qū)的竹林中。
短裙竹蓀
短裙竹蓀的子實(shí)體較大，高12-18厘米，菌托粉灰色，菌蓋鐘形，具顯著網(wǎng)格，內(nèi)含有綠褐色臭而粘的孢子液，頂端平，有一穿孔，菌幕白色，網(wǎng)眼圓形，有降低中老年人血脂，調(diào)節(jié)脂肪酸及預(yù)防高血壓病的作用，要產(chǎn)于河北、遼寧、黑龍江、四川、貴州等地。
棘托竹蓀
棘托竹蓀的子實(shí)體較小，其形態(tài)近似長(zhǎng)裙竹蓀，菌蓋近鐘形，薄而脆，具網(wǎng)格，有一層褐青色粘液即孢體，菌裙白色，長(zhǎng)，網(wǎng)格呈多角形，菌柄較長(zhǎng)，海綿質(zhì)，白色，菌托白色或淺灰色，后期漸呈褐色或稍深，具柔軟的刺狀突起，初白色后失水或光照而色變深，其下面有無(wú)數(shù)須根狀菌索，傷處不變色，初期托包裹時(shí)呈球形或卵圓形，，擔(dān)子圓筒形或棒狀，具4-6個(gè)小梗，孢子無(wú)色透明，呈橢圓形，主要產(chǎn)于湖南西南與貴州接壤地區(qū)。
紅托竹蓀
紅托竹蓀是貴州的特色食用真菌，屬于目前已知的竹蓀品種中品質(zhì)最好的一個(gè)，目前已經(jīng)可以大規(guī)模人工栽培。
