紅菇在市場上有很多種，且魚龍混雜，有的是真紅菇，有的是假紅菇，假的紅菇一般以一種叫作滿山紅的菇來充真，顏色也是紅的，不懂得認(rèn)的朋友就以為是紅菇，但營養(yǎng)跟紅菇可是大相徑庭的，下面我們就一起來看一看紅菇的真假鑒別吧！
紅菇的產(chǎn)地分布
野生正紅菇多產(chǎn)于湖南炎陵縣、廣西欽州浦北縣、河南省伏牛山地區(qū)、福建武夷山和三明等地，江西、四川、陜西、云南、遼寧、湖北等地也有分布，國外分布在越南、緬甸、老撾、柬埔寨等地。
紅菇的辨別方法
1、形狀：真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會(huì)紅且菇腳也是某些地方紅）。
2、菇腳：真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨(dú)特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實(shí)心的）。
3、顏色：真的紅菇，入水水也會(huì)變紅的。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩?，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。煮熟后，隨著菇的營養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，菇的顏色也會(huì)褪盡。
紅菇的的品種分類
1、正紅菇：正紅菇別稱真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇等，是一種名貴的食用菌，其味道鮮美，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，除食用外，也可供藥用，子實(shí)體一般中等大，夏秋季闊葉林中地上群生，分布于四川、陜西、福建、云南，以閩西北及云南高黎貢山地區(qū)多產(chǎn)。
