魚腥草又名蕺菜，臭腥草，九節(jié)蓮，臭豬巢。魚腥草為三白草科多年生草本植物蕺菜的帶根全草或嫩莖葉，我國(guó)僅一種，分布于我國(guó)中部、東南至西南部各地，主產(chǎn)于浙江、江蘇、湖北等地。魚腥草野生于溝邊、溪邊或林下濕地上，具有喜濕耐澇的特點(diǎn)。春、夏季采收，除去須根，洗凈用或曬干備用。以根莖軟，淡紅褐色、莖葉整齊、香氣濃者為佳。魚腥草是一種野生佳蔬，不同地區(qū)對(duì)魚腥草有不同的偏愛(ài)，福建人喜歡吃嫩葉，貴州人喜歡吃根莖，而成都人則是根葉都愛(ài)吃。魚腥草生食有魚腥味，熟食宜先用開(kāi)水漂洗去腥，然后炒菜或作湯，冬春季節(jié)挖取魚腥草根莖，可制作成咸菜。
【成分功用】
魚腥草含揮發(fā)油，油中含抗菌成分魚腥草素，為癸酰乙醛、甲基正壬酮、月桂烯等，具有特殊臭氣；并含蕺菜堿、鉀鹽、槲皮苷、異槲皮苷等成分。魚腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱后作用降低。其煎劑有抗病毒作用，并有增強(qiáng)免疫作用。本品尚有明顯的利尿作用。
實(shí)驗(yàn)證明魚腥草對(duì)多種革蘭氏陽(yáng)性及陰性細(xì)菌均有抑制作用。還能增強(qiáng)免疫功能，有利尿，抗炎，止咳，止血等作用。
【性味功效】
魚腥草味辛性寒涼。入肺、膀胱、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，祛痰排膿，利尿通淋，開(kāi)胃消食的功效。主治肺癰、肺熱咳嗽、百日咳，痢疾、痔瘡及癰腫瘡瘍，熱淋小便不利、或水腫，食欲不振，消化不良。
【用法用量】
鮮魚腥草用50-100克（干品30-50克），水煎服，或涼拌、泡茶飲，或絞汁或煎湯服。外用適量。
【食用方法】
1．蕺菜山楂湯：魚腥草60克，山楂15克，加水煎湯服。具有開(kāi)胃消食的作用，適用于食欲不振、消化不良者。，
2．蕺菜燉豬肚：魚腥草120克，豬肚1個(gè)。將蕺菜放于豬肚中，扎定，以小火燉湯服用。具有健脾補(bǔ)肺、祛痰止咳的作用，適用于食欲不振、肺癆咳嗽盜汗等癥。
