大王蛇，學(xué)名王錦蛇，又稱菜花蛇，蛇王等，是一種在溫帶很常見(jiàn)的大型蛇 ，靠自身強(qiáng)壯的身體和強(qiáng)大纏繞力來(lái)獵物。本文介紹一下大王蛇有沒(méi)有毒，以及大王蛇的食用方法。
一、大王蛇有沒(méi)有毒
大王蛇也常被人稱為菜花蛇，是沒(méi)有毒的，大王蛇是依靠自己強(qiáng)大的身體和纏繞力來(lái)捕殺獵物。大王蛇學(xué)名王錦蛇，又稱菜花蛇，大王蛇、蛇王、臭黃頜等，是一種在溫帶很常見(jiàn)的大型蛇類。
有的地區(qū)吃蛇肉的人比較愛(ài)吃大王蛇肉，價(jià)格也較高，高的地區(qū)價(jià)格在95-110元左右。根據(jù)季節(jié)的不同，大王蛇價(jià)格會(huì)浮動(dòng)很大，部分地區(qū)的冬季價(jià)格到達(dá)180元一斤。
二、大王蛇的食用方法
1、椒鹽大王蛇
【材料】王蛇一條、精鹽、料酒、雞精、蔥、姜片、椒鹽、色拉油。
【做法】①將大王蛇斬頭放血洗凈，斬成長(zhǎng)段，用調(diào)料腌漬入味。②油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時(shí)，下大王蛇段浸炸至基本熟，撈起，待油溫升至七成熱時(shí)再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤(pán)，撒上椒鹽即可。
【技巧】炸大王蛇段時(shí)，要掌握好火候、油溫，切不要炸焦、烤煳。
2、口味菜花蛇
【材料】菜花蛇1條、鮮紅辣椒75克、姜25克、八角1克、桂皮1克、香葉1克、植物油150克、香油5克、辣妹子醬20克、豆瓣醬10克、花生醬5克、肉清湯1000克、詹王雞粉13克、老抽10克、濕淀粉10克。
