大蔥高可達50厘米，通常簇生，葉中空圓筒形，先端銳尖，綠色具縱紋，表面有粉狀蠟質(zhì)，折斷有辛味粘液即蔥汁，全國各地均有栽培。下面我們了解一下大蔥的功效與作用有哪些。
一、大蔥的食用功效
除蔥白和蔥葉外，蔥汁、蔥花、蔥實亦可入藥。味辛，性溫。入肺、胃經(jīng)。發(fā)汗解表、通陽散寒、解毒通乳?？捎糜谥委燂L寒感冒，陽虛寒盛的腹痛下利以及癰腫乳汁不下等癥。
但要注意：因本品辛溫發(fā)散，故表虛多汗，陰虛陽亢者慎用。
另外，前人云：蔥同蜜食能殺人，故一般不宜與蜂糖同服。
二、現(xiàn)代對大蔥功效與作用的新發(fā)現(xiàn)
現(xiàn)代研究：大蔥鱗莖含揮發(fā)油，油中主要成分為蔥蒜辣素。又含二烯丙基硫醚、維生素C、維生素B、煙酸、微量的維生素A、脂肪油和粘液質(zhì)。
脂肪油中含棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸和亞油酸。粘液質(zhì)中主要成分為多糖類。
蔥白所含的揮發(fā)性成分對白喉桿菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及鏈球菌有抑制作用，此乃作用于細菌的酶系統(tǒng)所致。發(fā)汗、祛痰、利尿作用。
三、古人對大蔥的認識
蔥入藥始見于漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》。《本經(jīng)》謂之：“治傷寒寒熱，中風面浮。”
《名醫(yī)別錄》言蔥治“傷寒骨肉痛，喉痹不通”，能“安胎”，“除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒”。
《本草綱目》載其功用更為廣泛，稱其能“除風濕，身痛麻痹，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內(nèi)鉤，婦人妊娠溺血，通奶汁，散乳癰，利耳鳴，涂猁犬毒”。
蔥的藥物作用，在民間百姓中流傳亦廣，如治療老年人傷風挾寒，無汗發(fā)熱喜用的“神仙粥”，其歌云：“一把糯米煮成湯，7個蔥頭7片姜，熬熟對入半杯醋，傷風感冒保平康。”
