胡蘿卜，素有“土人參”之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛(ài)。 下面我們談?wù)労}卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，讓你了解胡蘿卜有什么功效營(yíng)養(yǎng)。
一、胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克胡蘿卜含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，熱量35千卡，鈣32毫克，磷30毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素3.62毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸13毫克。
胡蘿卜最重要的是胡蘿卜素豐富，1分子胡蘿卜素可得2分子維生素a，因此胡蘿卜被稱為維生素a源。
二、胡蘿卜的藥用價(jià)值及功效
胡蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值較高。李時(shí)珍說(shuō)胡蘿卜“氣味甘，辛，微溫，無(wú)毒”，功能為“下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無(wú)損”。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為胡蘿卜味微苦辛，性微寒，有健胃助消化，補(bǔ)充維生素a之功用，可治療小兒疳結(jié)，夜盲癥等。
胡蘿卜纓味辛，甘，性溫，解毒利尿驅(qū)風(fēng)祛寒。用于小便不利腹水，砒石中毒。產(chǎn)后身虛冒風(fēng)等痘。
三、近年來(lái)有關(guān)胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新發(fā)現(xiàn)
近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜由于含有維生素a、核黃素和葉酸，所以具有抗癌作用，經(jīng)常食用一定量的胡蘿卜，對(duì)防止肺癌大有好處。
長(zhǎng)期抽煙的人，每日飲半杯胡蘿卜汁對(duì)肺部有保護(hù)作用。胡蘿卜素中的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌免疫力和間接消滅癌細(xì)胞的功用。
胡蘿卜中的果酸物質(zhì)，可與汞結(jié)合，從而使人體內(nèi)有害的汞成分得以排除。胡蘿卜所含甘露醇又易從腎小球?yàn)V過(guò)，且不被腎小球重新吸收，故有利尿作用。
四、有關(guān)胡蘿卜的中醫(yī)配方
1、胡蘿卜250克，鹽3克煮爛，去渣取汁，每日3次服完，連服2天?；蚝}卜根加紅糖適量，水煮熟后服食，可治小兒消化不良。
2、胡蘿卜120克，紅棗10枚，水3碗共煮煎余1碗，隨意飲服，連服10次，可治小兒百日咳。
