新鮮橙子采下后，天然顏色為橘黃色，一般不經(jīng)過(guò)任何處理，僅在常溫下經(jīng)過(guò)48小時(shí)自然風(fēng)處理，讓鮮果散發(fā)一部分水分，并除去病、蟲(chóng)果，即裝箱上市。
若需保藏，就要放在1-4℃冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存。有條件的企業(yè)，將橙子用機(jī)械清洗后上果蠟拋光，以增加果面的光潔度，色澤更艷麗。
如果市場(chǎng)上出現(xiàn)用顏色涂過(guò)的橙子，一般有兩種情況，一是橙子已經(jīng)過(guò)期變質(zhì)，經(jīng)處理后染色拋光，增加“光潔度”，這種手法在中央電視臺(tái)已經(jīng)曝光過(guò)；另一種是質(zhì)量差的果實(shí)，表皮色澤不均勻，或是落在地上的劣質(zhì)果，經(jīng)過(guò)處理后冒充優(yōu)質(zhì)果出售。
按國(guó)家規(guī)定，果品是嚴(yán)禁上色的，對(duì)于適宜采摘的果品，可做適當(dāng)清洗打蠟，但上蠟要使用專(zhuān)業(yè)的果品蠟。鑒別橙子是否被染色有以下幾種方法：
1、染過(guò)色的橙子，表面看起來(lái)特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙表面甚至有紅色殘留物。
2、用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說(shuō)明橙子可能被染色；沒(méi)染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。
3、染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變成紅色；沒(méi)染色的橙，橙蒂是白綠相間的。
4、染過(guò)色的橙子，表面摸起來(lái)黏黏的；沒(méi)染色的橙子，摸起來(lái)手感比較自然。