大蒜是秦漢時從西域傳入中國,經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效,有濃烈的蒜辣氣,味辛辣。有刺激性氣味,可食用或供調(diào)味,亦可入藥。下面我們了解一下大蒜的功效與作用。
1、大蒜的營養(yǎng)價值
大蒜營養(yǎng)豐富,每100克含水分69.8克,蛋白質(zhì)4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素c3毫克。
此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%,油中主要成分為大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。
大蒜還含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
2、大蒜的藥用功效
蒜中含有“蒜胺”,這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素b,還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜,可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍。
大蒜性溫,味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食 外用能引起皮膚發(fā)紅,灼熱,起泡,故不宜敷之過久,皮膚過敏者慎用。
3、大蒜的消炎作用
大蒜有抗菌消炎的作用,可保護肝臟,調(diào)節(jié)血糖,保護心血管,抗高血脂和動脈硬化,抗血小板凝集。
營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn),大蒜提取液有抗腫瘤的作用,建議每日生吃大蒜3-5克。
大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功,然而性質(zhì)屬于濕熱之品,同時亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。