干煸四季豆是一道漢族傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜菜系，具有增進(jìn)食欲、緩解缺鐵性貧血、養(yǎng)胃下氣、利水消腫、強壯骨骼，下面小編就為大家介紹一下干煸四季豆的幾種常見做法吧！
干煸四季豆的做法一
【原料】四季豆500克，豬肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10個。
【調(diào)料】食用油250克(實耗50克)，料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。
【做法】
1、將四季豆掐去兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分。
2、蒜切末，豬肉切末。
3、鍋內(nèi)放油，燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油。
4、鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁。
5、鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調(diào)入精鹽和味精炒勻即可。
【小貼士】也可以用小火先煸干辣椒，這樣味道更為誘人。
干煸四季豆的做法二
【原料】四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)。
【調(diào)料】鹽、糖、生抽、麻油。
【做法】
1、四季豆摘洗凈，瀝干水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗凈，亦剁末。
2、燒熱油，炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。
3、倒出炸油，留油1匙，放入蝦米、蒜末、冬菜、姜末及絞肉，炒干。
4、加四季豆與調(diào)味料，炒拌入味，起鍋置。
【注意】在干煸時，火候要小心掌握，火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了！
干煸四季豆的做法三
【原料】鮮嫩四季豆300克，肉末30克，川冬菜30克，鹽、醬油適量。
【做法】
