茶樹菇的做法大全

2015-07-14

茶樹菇性平,甘溫,無毒,益氣開胃,有健脾止瀉,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用,具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強人體防病能力的功效,常食可起到抗衰老、美容等作用,下面我們就一起來看一看茶樹菇的做法大全吧!

茶樹菇老鴨湯

【材料】茶樹菇20克、干蘑菇10克、老鴨1只、春筍2段、火腿20克。

【調(diào)料】精鹽2小匙,味精1小匙,蔥花適量。

【做法】①茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后,撈出洗凈,過濾泡發(fā)的水備用。②春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细?,用刀背拍松后切成段。③將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸后,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色后,撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。④將泡發(fā)過濾后的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸后,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹菇和蘑菇,蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時。⑤3小時后,放入筍塊,繼續(xù)燉20分鐘,食用前添加少許鹽調(diào)味即可。

【口味】口味濃香,鮮香四溢。

茶樹菇的功效與作用

茶樹菇燒肉

【原料】五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。

【做法】①五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調(diào)成中小火,以免冰糖炒糊。②冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時,將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,直到上色。③放入2段蔥、2片姜,淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻,出香味,直到五花肉沒有多余的水分析出,顏色變的稍深。④放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料,倒入開水沒過肉塊,用大火將湯汁燒開,然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋,慢慢燉35分鐘,直到肉塊成熟。⑤放入茶樹菇,拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘,直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時,轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。

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