大王蛇是我國一個分部較高的無毒蛇品種，體型大，肉質(zhì)鮮美，受到國內(nèi)美食愛好者的喜愛，不僅質(zhì)地細膩和滋味鮮美，而且含有很高的營養(yǎng)價值和藥用功效，椒鹽大王蛇是一款以大王蛇為主料的小炒菜品，下面我們就一起來看一看椒鹽大王蛇的做法大全吧！
椒鹽大王蛇的做法一
【材料】活大王蛇1條（約1000克）、洋蔥1個、紅尖椒1個、雞蛋1個、京蔥1個油300克、南乳50克、麻油少許、鹽10克、辣椒油少許。
【做法】①將大王蛇活殺，洗凈，放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘，取出切3寸長的段。京蔥、洋蔥、尖椒洗凈切片。②用南乳將大王蛇段拌勻，放入油鍋中炸至金黃色，撈出。③鍋中放八京蔥、洋蔥和紅尖椒、鹽煸炒至香，加入炸好的大王蛇翻炒均勻即可。
椒鹽大王蛇的做法二
【材料】王蛇一條、精鹽、料酒、雞精、蔥、姜片、椒鹽、色拉油。
【做法】①將大王蛇斬頭放血洗凈，斬成長段，用調(diào)料腌漬入味。②油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時，下大王蛇段浸炸至基本熟，撈起，待油溫升至七成熱時再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。
【技巧】炸大王蛇段時，要掌握好火候、油溫，切不要炸焦、烤煳。
椒鹽大王蛇的做法三
【材料】大王蛇1500克、姜片5片、小蔥一把、大蒜子一把、丁香適量、豆蔻適量、花椒一把、香葉10片、小茴香一小把、八角幾顆、雞汁一小勺、雞精適量、味精適量、白糖少許、白酒一小勺、干辣椒一點、本芹兩棵。
【做法】①蛇去頭，用開水燙、撥去死皮（開水燙過很容易撥）肚子洗凈，砍5-10厘米一段。②準(zhǔn)備一個壓力鍋，把材料全部放入，加入開水，把蛇出水，一起放入壓力鍋。③蛇壓好、挑干凈拿出來，燒一鍋油，油溫要高。④把蛇炸到表面焦硬，撈出，油倒出，鍋洗凈，鍋底放下姜片蒜片蔥段紅椒片稍微炒一下，放下蛇，撒上椒鹽即可。
