魚(yú)肝油是什么呢？魚(yú)肝油是從魚(yú)的肝臟中提取的油脂，主要成份是維生素a和維生素d，前者對(duì)人體上皮細(xì)胞組織及腺體有營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)代謝、維持正?；顒?dòng)的功能；后者可促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收，防止兒童佝僂病和成人軟骨癥。
一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)肝油中維生素a和d的比例為10：1，前者在海水魚(yú)肝臟中含量最大，人體自身不能合成，必須取之于食物。人體缺乏時(shí)，容易引起眼睛角膜硬化，初期癥狀是夜盲，一到晚上光線弱時(shí)，就看不清東西。后者雖可在人體內(nèi)合成，但因人體生長(zhǎng)速度不一，環(huán)境不同，也須從外界補(bǔ)充，人體缺乏時(shí)，會(huì)使正在生長(zhǎng)的軟骨和新形成的骨胳內(nèi)鈣鹽沉淀不足，患上軟骨病。
魚(yú)肝油中維生素a和維生素d脂溶性較強(qiáng)，易被米湯中的脂肪氧化酶溶解破壞。因此，吃魚(yú)肝油時(shí)不宜用米湯沖服。
魚(yú)肝油雖有很好療效，但孕婦和乳母不宜過(guò)量服用。因服用過(guò)量的維生素d會(huì)引起人體鈣、磷含量增高，導(dǎo)致胎兒、嬰兒血壓升高，智力發(fā)育遲緩。
