因?yàn)椴枞~的微量有害元素，往往在最后浸出。
飯前飲茶，沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)功能下降。
茶中含有大量柔質(zhì)，與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對蛋白質(zhì)吸收和鐵質(zhì)的吸收。
茶葉中含有大量鞣質(zhì)可以分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙藥物吸收，影響療效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。
因隔夜茶，存放時(shí)間太久，使茶中維生素喪失；而且茶內(nèi)的蛋白質(zhì)，糖類等會成為細(xì)菌、霉菌的養(yǎng)料。
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