冬瓜葉
冬瓜的葉為互生，單葉，無托葉，葉色淺綠或深綠，葉緣為齒狀，葉脈網(wǎng)狀，背部突起明顯，葉片正反面和葉柄上被滿茸毛，有減少水分蒸發(fā)的作用。冬瓜的初生基葉為寬卯圓形或近似腎臟形，棱角不明顯，葉基為心臟形，隨著莖蔓的生長，葉形發(fā)生變化，葉片邊緣裂刻加深，由淺裂變?yōu)樯盍?，成為七裂掌狀單葉。葉片的分化和葉面積的擴大，與環(huán)境溫度密切相關(guān)，一般溫度越高分化越快，葉面積也越大，正在成長的健壯植株，一天就可分化出1片小葉，3天就能發(fā)育成1片功能葉，具有旺盛的光合作用能力。
冬瓜果實
冬瓜的果實為瓠果，是由下位子房發(fā)育而成的，內(nèi)有3個心室，胎座3個，肉質(zhì)化為食用部分，肉質(zhì)外皮為瓜皮，是由子房壁發(fā)育而成的。皮層細(xì)胞組織緊密，外層有角質(zhì)層，質(zhì)地堅硬，有的表皮下還有一層含葉綠素的細(xì)胞組織。葉綠素含量高，瓜呈現(xiàn)深綠色，葉綠素含量少，則瓜皮呈現(xiàn)淺綠色或黃綠色。有的表皮外分泌出一層白色結(jié)晶狀蠟粉層，形成了冬瓜青皮種與粉皮種兩大類型。
冬瓜的大小和形狀因品種不同而有很大差異。例如，一串鈴冬瓜每個僅有1～2千克，青皮冬瓜每個可重達40～50千克。形狀大體可分為近圓形、短扁圓形、長扁圓形、短圓柱形、長圓柱形。冬瓜嫩瓜或成熟瓜均可食用，嫩瓜不宜貯藏，也不能采種，以充分成熟的瓜最耐貯藏、運輸，采種質(zhì)量最好。
