白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。白菜適應(yīng)性廣，可四季栽培，但以秋冬季栽培最多，本文重點(diǎn)介紹秋冬白菜栽培技術(shù)。
一、園地和品種的選擇
大白菜雖然適應(yīng)性較強(qiáng)，但要獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，必須選擇土壤疏松，土層深厚，通氣性好，肥力中等，不積水，排灌方便，無(wú)“三廢”污染，便于運(yùn)輸?shù)牡貕K。同時(shí)應(yīng)根據(jù)不同栽培季節(jié)，選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、巿場(chǎng)銷(xiāo)量好的品種。夏秋一般選擇耐高溫濕熱的“高抗2號(hào)”、“興滇－號(hào)”、“83—1”等品種。冬春則可選擇“小雜56”、“早黃白”等品種。
大白菜栽培技術(shù)
二、栽種節(jié)令
大白菜在文山州內(nèi)一年四季均可播種栽培，但以8—10月最佳，2—3月播種春大白菜，采用地膜覆蓋栽培。4—7月夏秋播種應(yīng)注重選擇耐熱、抗病品種。11月—次年1月播種應(yīng)實(shí)行保溫栽培。同時(shí)根據(jù)巿場(chǎng)需求品種行情，選擇適銷(xiāo)對(duì)路品種。
三、整地理墑
前作收后及時(shí)翻犁曬垡，耙細(xì)，清除雜草，平整土地，無(wú)論是冬播春收還是夏秋播種，均應(yīng)作成高墑，墑寬2米，溝深0.3米，溝寬0.3米。
四、播種
1、種子處理。播種前用55℃的溫水浸泡種子15分種，晾干用多菌靈拌種或用0.3%—0.4%的福美雙或百菌清或瑞毒霉拌種?；蛟诓シN前曬種1—2天可防部分病害。
2、土壤消毒及苗期預(yù)防。在連作地或多發(fā)病的地區(qū)可用70%敵克松粉劑與20倍干細(xì)土，部分殺蟲(chóng)劑（如樂(lè)斯本、敵殺死等）混合均勻，撒在播種穴內(nèi)。苗期可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液或20%快克可濕性粉劑900—1000倍液噴霧預(yù)防。
