卷心菜能生吃嗎？卷心菜是一種具有保健價值的蔬菜，食用的方式有很多，直接食用或者是炒食都是可以的，滋味各不相同，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣選擇，下面我們就一起來看一看吧！
卷心菜能生吃嗎
卷心菜可以生吃的。從營養(yǎng)學(xué)看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中vc、vb及礦物質(zhì)會隨著水分析出而流失。
卷心菜不僅能生吃，而且生吃食療效果更好，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。不過大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，這是因為色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
吃卷心菜的注意事項
1、卷心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質(zhì)硬，所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。
2、進行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴重的人發(fā)生腹瀉時不宜多吃卷心菜。
3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用卷心菜。
4、卷心菜生吃或是短時間烹煮過的最好，因為長時間烹調(diào)的卷心菜有益程度會降低。
卷心菜的生吃做法
1、涼拌卷心菜
【材料】卷心菜絲1500克、洋蔥絲120克、胡蘿卜1根、蘋果1個、酸奶240毫升、美乃滋60毫升、柳丁汁3大匙、糖1大匙、白醋1大匙、姜末1/4匙、芥末醬1/2匙。
