芋頭味甘、辛，性平滑。有寬腸胃、療煩熱、消淤血的功效。
芋頭為天南星科芋屬中以地下球莖供食用的多年生草本植物。原產(chǎn)于亞洲南部的熱帶沼澤地區(qū)，我國南方及華北地區(qū)多有栽培。
芋頭品種很多，主要有青芋、白芋、野芋等。同時(shí)，又分莖用芋和葉用芋兩種。
【營養(yǎng)成分與食用方法】
芋頭每百克鮮品中含水分788克，碳水化合物17.5克、蛋白質(zhì)22克、脂肪0..1克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素C4毫克，以及鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
芋頭以蒸食為主，也可炒食和加工。
【保健功效】
（1)解毒消腫：芋頭含有種黏蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，亦稱抗體球蛋白，可提高人體的抵抗力，對癌毒有抑制消解作用，可用于防治腫瘤及淋巴結(jié)結(jié)核等病癥。
(2)調(diào)節(jié)酸堿平衡：芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏、潤發(fā)烏發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
(3)調(diào)補(bǔ)中氣：芋頭能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補(bǔ)益中氣。
【食療方】
(1)各種炎癥和疼痛：芋頭搗爛如泥備用。取等量生姜搗爛絞汁，加入芋泥中，再加適量面粉攪如糊狀，敷于患處（冬天則需加溫后再敷）．1天換1次。適用于胸膜炎、腹膜炎、闌尾炎、腰痛及腰肌勞損、坐骨神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)疼痛、肋間神經(jīng)痛、跌打損傷、扭傷等癥。
(2)無名腫毒、頭上熱癤：芋頭加精鹽少許，搗爛如泥，敷于患處，每日換2次。
(3)大便干燥、婦女產(chǎn)后惡露不暢：芋頭250克，洗凈去皮切片，粳米100克，同煮粥，調(diào)味食用，每天2次。
