茭白原產(chǎn)于我國，由同種植物菰演變而來。菰在古代我國作為谷物種植，公元前3-2世紀(jì)菰開始向茭白演變。目前茭白主要分布在中國長江流域以南各地，華北地區(qū)有少量種植。
茭白根據(jù)季節(jié)可分為一熟茭和兩熟茭，一熟茭為短日照植物，主要在南方種植，兩熟茭白在南、北方種植。
【營養(yǎng)成分與食用方法】
茭白每百克鮮品中含水分921克、碳水化合物4.6克、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.1克、胡蘿卜素微量、維生素C3毫克，以及鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
茭白以炒食為主，也可焯后涼拌或做湯。
【保健功效】
（1）消渴利尿：茭白中含水分較多，有清熱解毒、消渴利尿的功效。
(2)去邪氣、防中毒：茭白同鹽與醋共食，有利于祛除五臟邪氣，還可防治紅臉酒渣鼻、白癩、紅眼熱毒等病癥。
【食療方】
(1)酒渣鼻：茭白30克，水煎代茶飲。同時還可用生茭白適量，搗爛如泥，外敷患處。
(2)熱病煩渴、小便不利：茭白250克，白菜250克，切碎，加水適量煮湯，熟后加香油、精鹽、醬油等調(diào)味品，飲湯吃菜。
(3)飲酒過度、咽干口渴：茭白500克，洗凈，切片；鯽魚500克，收拾干凈；加水適量同煮，煮至魚爛熟，再放少許精鹽調(diào)味即成，取湯飲服。
(3)高血壓：茭白60克，芹菜30克，水煎服，每日1劑，每日2次。
(4)催乳：茭白60克，通草10克，豬蹄1只，煮熟，吃肉喝湯，連服3天，每日1劑。
