黃花菜味甘，性涼。有除濕、寬胸、利尿、止血、通絡(luò)、下乳的功效。
【別名】萱草、忘憂草。黃花菜的干制品名為金針菜或萱草花。
【特性】
黃花菜是百合科萱草屬中以鮮花蕾或干花蕾供食用的多年生草本植物。
黃花菜原產(chǎn)于亞洲和非洲，我國山地有野生種。
黃花菜除花蕾可供食用外，其肉質(zhì)根也可食用或釀酒。
【營養(yǎng)成分和食用方法】
黃花菜每百克鮮花蕾中含水分833克、蛋白質(zhì)29克、脂肪05克、碳水化合物11.6克胡蘿卜素1.2毫克、維生素C33毫克、尼克酸1.1毫克，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
干黃花菜食用前要去掉蕾柄，浸泡30-60分鐘，并反復(fù)清洗，因為干黃花菜在干制過程中多數(shù)是在露天晾曬的，上面附著許多泥土。干黃花菜以做湯鹵為主，也可涼拌、炒食。
【保健功效】
(1)健腦、防衰老：金針菜中含有豐富的卵磷脂，而卵磷脂是大腦細胞的組成成分，對改善大腦功能有重要作用，同時卵磷脂還能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。
(2)降低膽固醇：金針菜能顯著降低血清中膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)。
(3)防癌抗癌：金針菜能抑制人體內(nèi)癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，可作為防治腸道癌的食品。
(4)鎮(zhèn)靜催眠：金針菜中含有一定量的松果體素，具有誘導(dǎo)睡眠的作用，可治療失眠癥。
【食療方】
(1)內(nèi)痔出血：金針菜30克，加適量水煎湯，煎好后加入適量紅糖，每天早飯前服用。
(2)尿血：取適量金針菜，煎湯代茶飲。
(3)感冒：黃花菜10克，紅糖20克，加適量水煎湯，代水飲用。
