紫菜為藻類植物紅毛菜科壇紫菜、條斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多種藻類的統(tǒng)稱，富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等，供食用和藥用。下面我們就一起來(lái)看一看紫菜的功效與作用吧！
紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)：食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24～28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多，蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒(méi)有的特征。
2、脂肪：紫菜與陸生植物相比其脂肪含量低，多在1%以下，脂肪中飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%，肉豆蔥酸、硬脂酸含量較少，分別占2%，對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪(亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸)含量較多，為10～30%，且c20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量，更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。
3、維生素：紫菜含有多種維生素，b族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色，特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素b12的含量很高，以干物計(jì)維生素b12的含量與魚(yú)肉相近，維生素b12有活躍腦神經(jīng)、預(yù)防衰老和記憶力衰退、改善憂郁癥之功效，維生素c的含量也很高。
4、無(wú)機(jī)質(zhì)：由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無(wú)機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無(wú)機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無(wú)機(jī)質(zhì)含量極為豐富。
紫菜的功效與作用
【性味】味甘、咸，性寒。
【歸經(jīng)】肺經(jīng)。
