紫菜薹又稱紅薹菜，原產我國，主產在長江中下游，以湖北和四川栽培較多，北京等地也有一些栽培，屬特菜種類之一。以花薹供食用，含糖類、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值高。紫菜薹清香、味鮮美，可炒食、做湯，也可用開水燙后涼拌等。
須根較發(fā)達，再生力強。葉橢圓形或卵形，綠色或紫綠色，葉脈、葉柄均為紫紅色，花薹紫紅色。除主薹外還能發(fā)生一些側薹。對溫度要求較嚴格，耐寒不耐熱，種子發(fā)芽適溫25℃左右，20 - 25℃適于葉片生長?；ㄑ糠只统檗穼囟群腿照臻L短要求不嚴格，花薹形成適溫為15 - 25℃。生長期較長，從播種至采收為75-- 100天。喜濕潤，怕干旱怕澇，喜肥。
大、中棚秋茬是夏季育苗定植，秋季采收，春茬是春季育苗定植，初夏開始采收。日光溫室秋冬茬是秋季育苗定植，進入初冬陸續(xù)采收。
主要早熟品種有武昌大股子和成都尖葉子紅油菜薹等，主要晚熟品種有武昌胭脂紅和成都陰花油菜薹等。
夏季露地高畦播種，遮花蔭防高溫，秋冬季和春季日光溫室內高畦播種，都實行撒播育苗。每定植一畝地需播種20-25克種子，播種床面積1.5-2平方米。幼苗兩片真葉期間分苗，育苗缽分苗最好，也可以按7厘米×7厘米株行距分苗，割坨定植，床土與甘藍相同。緩苗后澆緩苗水，以后每隔幾天噴一次水，保持床土濕潤。苗齡不宜過大，播種后30-35天，長出5片真葉時定植。
定植前每畝撒施有機肥3-4立方米、磷酸二銨15 -20千克，翻耙后按50厘米行距打壟，按25 - 30厘米距離定植。
夏季后期大、中棚定植后注意通風，防止30℃以上高溫；春季定植后主要防止夜低溫，注意夜間保溫。日光溫室秋季定植后白天適當通風防高溫，夜間閉風防低溫。盡量創(chuàng)造緩苗的適宜條件。緩苗后澆緩苗水，促苗生長。低溫季節(jié)注意保溫，棚室內白天氣溫20 - 25℃，夜間10℃左右，促進發(fā)棵。若溫度偏低一些也能生長，但生長緩慢。緩苗后抓緊鏟地培土，保持土表干爽，土表以下濕潤為宜，盡量減少灌水次數，防止過濕。放盤前結合鏟地培土施，一次化肥．每畝埋施尿素15千克左右。主薹形成期重點追肥灌水，每次每畝隨水施尿素15 - 20千克，隔10天左右連施兩次。灌水以保持土表濕潤為宜，特別是低溫季節(jié)灌水量不能偏大，防止明顯降土溫和引起濕害。當主薹高30厘米以上又有極少數花蕾初開時是采收適期，用剪刀在花莖基部留下少數腋芽斜面剪取，注意不要多留腋芽，否則，側花薹不壯。剪取主薹后待傷口愈合時，再追肥灌水，促進側薹伸長，以后采收側薹。
