豌豆苗性質(zhì)偏涼，擁有清熱解毒的功效，不過體質(zhì)寒涼的人不適宜過多地食用，而其非常適合在炎熱的夏季被人們享用。豌豆苗富含多種人體所必需的氨基酸，營養(yǎng)極為豐富。
生產(chǎn)蠶豆芽時，在其發(fā)芽后要給予一定的光照。通常情況下，當芽苗生長到5厘米左右，便能夠正常地接受光照。同時需要留意的是，前期發(fā)芽時的濕度極為重要，這是決定出芽率的關鍵因素。
采用穴盤來生產(chǎn)蠶豆芽，主要的技術要點大致如下：
1、選種及處理
選擇籽粒均勻、成熟度高、發(fā)芽率高、籽粒飽滿且無病害，保存期不超過20個月的新種子。使用之前，用手挑除被蟲蛀、破損殘缺以及其他劣質(zhì)的豆子。在夏天，用冷水浸泡種子20-24小時；在冬天，則用65℃的溫水浸泡30-36小時。
2、播種方法
浸泡完成后，將種子清洗干凈，瀝干水分，進行疊盤催芽。播種之后疊盤催芽，在疊盤催芽期間，溫度要保持在25-30℃，每天倒盤一次，噴水一次，打濕種子和報紙就行，要保持相對濕度在80%-90%。倘若發(fā)現(xiàn)有霉爛變質(zhì)的種子，一定要及時挑揀出來，以免傳染病害。當苗長到2厘米的時候，就能夠上架了。
3、管理要點
上架之后，每天澆水2-3次，在干燥的天氣里多澆水，陰雨天少澆水，苗高5厘米之前少澆水，5厘米之后多澆水。蠶豆芽在強光的環(huán)境下能夠長成綠色的大葉苗，在沒有光的條件下會長成嫩黃色的龍須苗，在弱光的條件下則會長成嫩綠苗。大葉苗一般長到10厘米就可以進行采收，龍須苗一般長到15厘米左右進行采收。
