優(yōu)質(zhì)肉牛品種的外貌標(biāo)準(zhǔn)是什么

2020-12-19

肉用牛的選擇,其外貌特征主要為“五寬、五厚”。即額寬、頰厚,頸寬、垂厚,胸寬、肩厚,背寬、肋厚,尻寬、臀厚。體型為長(zhǎng)方形,體軀呈圓筒狀。肉用體型愈顯著的品種,其產(chǎn)肉性能就愈高。

肉牛一般頭大、短、寬,標(biāo)志早熟品種,但也有例外,如安格斯牛的頭比夏洛來牛的頭要小,卻早熟。頸脊寬厚是肉牛的特征,卻與奶牛要求頸薄形成對(duì)照。肉牛肩峰平整并向后延伸直到腰與后軀都能保持寬厚,標(biāo)志此牛產(chǎn)肉高,肉質(zhì)佳。

優(yōu)質(zhì)肉牛品種

在犢牛選擇上,如果在后協(xié)、陰囊等處有沉積脂肪現(xiàn)象,這就表明它不可能長(zhǎng)成大型的肉牛。體軀很豐滿而肌肉展育不明顯,這表明早熟品種,對(duì)出高瘦肉率不利。大骨架的牛比較有利于肌肉的著生,在選擇上不能忽視。

由于肌肉發(fā)達(dá)程度隨牛的年齡的增長(zhǎng)而加強(qiáng),并相對(duì)地超過骨骼的生長(zhǎng)。所以在選擇肉牛時(shí),如果青年階段體格大而肌肉較薄,表明它是晚熟的大型牛,它將比體格小而肌肉厚的牛更有生長(zhǎng)潛力,應(yīng)該引起重視。所以同齡的大型牛早期肌肉生長(zhǎng)并不好,只長(zhǎng)架子肌肉薄,后期卻能發(fā)展成肌肉發(fā)達(dá)的肉牛。

從牛的軀體構(gòu)造來說,骨骼、肌肉和脂肪沉積的程度共同影響著牛的外表的厚度;深度和平滑度。選肉牛時(shí),應(yīng)在牛生長(zhǎng)期看其肩胛,頸、前胸、后肋部以及尾根等,如果形態(tài)清晰,架大、寬而不豐滿,較瘦(不是病態(tài)),今后會(huì)有很大的長(zhǎng)勢(shì);相反,外貌豐滿而骨架很小的牛,今后不會(huì)有很大的長(zhǎng)勢(shì)。

肉用牛的體型外貌要求與奶牛不相同,各部位的結(jié)構(gòu)即使相同,卻另有特殊名稱。即使同是肉牛,不同的品種在體型外貌上也各有自己的特點(diǎn),所以肉牛各部位好壞的評(píng)價(jià),不同品種之間亦有差異,不能一概而論,而要強(qiáng)調(diào)綜合性狀評(píng)定。

牛的體型結(jié)構(gòu)評(píng)分從肉用方面要求可以分成三種:體型評(píng)分、肌肉發(fā)育程度評(píng)分、膘情評(píng)分。如果這三種評(píng)分各得4分,其結(jié)果是4∶4∶4,這頭肉牛就被認(rèn)為是最好的選擇對(duì)象。

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