鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌

2022-02-20

鴨鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻,十分美味。本文講講鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌。

養(yǎng)鴨技術(shù)

一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉所含b族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。每100克鴨肉所含營(yíng)養(yǎng)素如下:

熱量:240.00千卡,蛋白質(zhì):15.50克,脂肪:19.70克,泛酸:1.13毫克,碳水化合物:0.20克,膽固醇:94.00毫克,維生素a:52.00微克,硫胺素:0.08毫克,核黃素:0.22毫克,尼克酸:4.20毫克,維生素e:0.27毫克,鈣:6.00毫克,磷:122.00毫克,鉀:191.00毫克,鈉:69.00毫克,鎂:14.00毫克,鐵:2.20毫克,鋅:1.33毫克,硒:12.25微克,銅:0.21毫克,錳:0.06毫克,

二、飲食宜忌

1、鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。

2、鴨肉宜與紅小豆同食,有利尿解毒的作用。

3、鴨肉宜與當(dāng)歸同食,具有補(bǔ)血作用。

4、鴨肉宜與白菜同食,可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。

5、不宜與鱉肉同食,同食令人陰盛陽(yáng)虛,水腫泄瀉。

三、食用功效

吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃,許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解,甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜果瓜,追求飲食的絕對(duì)清、素。

其實(shí),清補(bǔ)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng),只不過(guò)飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用,以對(duì)抗酷熱的氣候。

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