平菇營(yíng)養(yǎng)很豐富、味道鮮美，被人們公認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)保健食品。但種植平菇并不容易，是需要有一定技術(shù)知識(shí)的。下面我們談?wù)勂焦降慕臃N注意事項(xiàng)，了解一下平菇種植方法。
一、平菇的種植時(shí)間
利用半地下式菇房栽培平菇，夏季可根據(jù)市場(chǎng)需求，在6～8月均可接種。由于夏季溫度高，菌絲生長(zhǎng)快，一般接種后20－25天即可進(jìn)入原基期，40天即可進(jìn)入初菇期。
栽培培料配方:棉籽殼100%，生石灰3%，采用生料栽培法處理栽培料。
二、平菇的接種注意事項(xiàng)
接種環(huán)境要衛(wèi)生。夏季炎熱多濕，到處都有雜菌蟲(chóng)類。接種的環(huán)境要清潔衛(wèi)生，并進(jìn)行消毒和殺蟲(chóng)處理。對(duì)接種房（箱）進(jìn)行密封滅菌處理，所有工具要嚴(yán)格消毒。
另外，夏季溫度高，要避開(kāi)高溫接種，菌袋溫度不超過(guò)33℃，一般選擇夜間接種，速度要快，菌種用量要比其它季節(jié)適當(dāng)多些，接種的菌袋及時(shí)擺到棚內(nèi)發(fā)菌。
三、平菇的發(fā)菌期管理方法
發(fā)菌溫度要控好，發(fā)菌管理的技術(shù)關(guān)鍵是合理排放堆碼菌袋，適時(shí)倒袋翻堆和通氣增氧，控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度等。
盛夏季節(jié)，當(dāng)氣溫超過(guò)30℃時(shí)，菌袋必須貼地單層平鋪散放，發(fā)菌時(shí)要加強(qiáng)遮陽(yáng)，加大通風(fēng)散熱的力度，必要時(shí)可潑灑涼水促使降溫，將菌袋內(nèi)部溫度控制在33℃以下。
隨著菌絲不斷生長(zhǎng)，菌袋內(nèi)部溫度會(huì)隨之上升。因而，要特別加強(qiáng)對(duì)袋堆內(nèi)層溫度的檢查，防止燒菌現(xiàn)象發(fā)生。
四、平菇的出菇管理要點(diǎn)
夏季及早秋出菇，還要在每層菌袋之間用竹竿隔開(kāi)，以防菌袋之間升溫?zé)斐上鲁惫讲怀龌蚣?xì)菌性病毒污染。
隨著菇體的發(fā)育長(zhǎng)大，對(duì)氧氣和水分的要求也在增加，噴水量要由小到大，通風(fēng)口敞開(kāi)度也應(yīng)由1/4到全部敞開(kāi)，且要日夜通風(fēng)。
通風(fēng)和噴水管理要機(jī)動(dòng)靈活，雨天、霧天應(yīng)加大通風(fēng)、少噴水，以促進(jìn)菇體迅速發(fā)育；若遇到刮風(fēng)天氣，要多噴水，保持濕度，并適當(dāng)關(guān)閉或減小迎風(fēng)的通風(fēng)口，防止菇體失水過(guò)快干枯。
五、平菇要適時(shí)采收
平菇子實(shí)體大多數(shù)叢生，單生的較少見(jiàn)，當(dāng)叢生的平菇菌蓋最大直徑達(dá)8厘米，即可全叢采下。
如果菇體稀疏，也可采大留小，但一般不用此法，因?yàn)榫z體與子實(shí)體之間的導(dǎo)管相通，菌絲受傷后會(huì)引起其他幼菇的死亡。
