桂花又名木犀、巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，質(zhì)堅皮薄，葉長橢圓形面端尖，對生，經(jīng)冬不凋?；ㄉ~腑間，花冠合瓣四裂，形小，其品種有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。
桂花是常綠喬木或灌木，高3-5米，最高可達(dá)18米。樹皮灰褐色。小枝黃褐色，無毛。葉片革質(zhì)，中脈在上面凹入，下面凸起，側(cè)脈6-8對，多達(dá)10對，在上面凹入，下面凸起。
桂花葉柄長0.8-1.2公分，最長可達(dá)15公分，無毛。聚傘花序簇生于葉腋，或近于帚狀，每腋內(nèi)有花多朵。苞片寬卵形，質(zhì)厚，長2-4毫米，具小尖頭，無毛?；ü＜?xì)弱，長4-10毫米，無毛。
桂樺花極芳香?；ㄝ嚅L約1毫米，裂片稍不整齊?；ü邳S白色、淡黃色、黃色或桔紅色，長3-4毫米，花冠管僅長0.5-1毫米。雄蕊著生于花冠管中部，花絲極短，長約0.5毫米，花藥長約1毫米，藥隔在花藥先端稍延伸呈不明顯的小尖頭。雌蕊長約1.5毫米，花柱長約0.5毫米?；ㄆ?-10月上旬，果期翌年3月。
桂花有生長勢強(qiáng)、枝干粗壯、葉形較大、葉表粗糙、葉色墨綠、花色橙紅的丹桂。有長勢中等、葉表光滑、葉緣具鋸齒、花呈乳白色的銀桂，且花朵茂密、香味甜郁。
桂花生長勢較強(qiáng)、葉表光滑、葉緣稀疏鋸齒或全緣、花呈淡黃色、花朵稀疏、淡香，除秋季9-10月與上列品種同時開花外，還可每2個月或3個月又開一次的四季桂。
丹桂和四季桂，果實為紫黑色核果，俗稱桂子。桂花實生苗有明顯的主根，根系發(fā)達(dá)深長。幼根淺黃褐色，老根黃褐色。
桂花適應(yīng)于亞熱帶氣候地區(qū)。性喜溫暖，濕潤。種植地區(qū)平均氣溫14-28℃，7月平均氣溫24-28℃，1月平均氣溫0℃以上，能耐最低氣溫-13℃，最適生長氣溫是15-28℃。
濕度對桂花生長發(fā)育極為重要，要求年平均濕度75%-85%，年降水量1000毫米左右，特別是幼齡期和成年樹開花時需要水分較多，若遇到干旱會影響開花，強(qiáng)日照和蔭蔽對其生長不利，一般要求每天6-8小時光照。
