大蒜又名胡蒜、葫獨蒜、獨頭蒜。為百合科植物大蒜的鱗莖。各地均有栽培。作蔬菜和調味品供食。下面我們講一下大蒜的功效與作用。
一、大蒜的養(yǎng)生功效
一般認為，大蒜以獨頭蒜為上品，為健脾解毒養(yǎng)生食品。日常食之可健脾胃、助消化、清腸道、解諸毒、強身體。
適于胃弱體質、過食肥膩、腸腑不潔以及預防流感、腸道傳染病及癌癥食用。可佐餐進食。
二、大蒜的食療作用
中醫(yī)理論認為，大蒜能解毒，健胃，殺蟲。在醫(yī)學實踐中可用于以下幾個方面：
(1)用于肺結核、百日咳、大葉性肺炎、菌痢、腸炎?？蓡斡蒙?、煨食、煮食或配伍應用。
(2)用于食欲不振、消化不良、積滯脹滿。尤能消化肉食。可佐餐進食。
(3)用于鉤蟲病、蟯蟲病及阿米巴痢疾。本品殺蟲以除諸蟲?？蓡斡没蚺湮閼?。
此外，還可用于心腹冷痛、腳氣腫脹、鼓脹、淋病、崩漏、帶下、食蟹中毒、流感、流行性腦脊髓膜炎、流行性乙型腦炎、瘧疾、傷寒、營養(yǎng)不良性水腫、支氣管炎、高血壓病、高脂血癥、抗癌等。
三、有關大蒜功效作用的幾個小配方
(1)大蒜粥：紫皮蒜30克去皮，粳米30克，先以大蒜入沸水中略煮后取出，再將粳米放入煮蒜的湯中煮稀粥，最后將蒜放入稀粥中，另調以白芨粉3克進食，每日早晚各1次，連食3個月。用于肺結核。
(2)大蒜糖汁：紫皮蒜30克搗爛，加涼開水浸泡12小時后濾汁，調以白糖進食，每次1湯匙（5歲以下小兒減半），每日3次，連食10 -15天。用于百日咳。
(3)大蒜姜糖湯：大蒜15克，紅糖6克，生姜少許，煮湯食，每日數(shù)次。用于小兒百日咳。
(4)煨大蒜：大蒜煨熟食，用于腹瀉；又方以大蒜煨熟，每日空腹進食，用于氣淋、腹脹、大便時閉時泄、小便淋瀝。
